जापानी पाक परंपराओं के रोचक पहलू

हालांकि आज सुशी को अक्सर एक परिष्कृत या विलासितापूर्ण भोजन के रूप में देखा जाता है, लेकिन वास्तव में इसकी उत्पत्ति एक व्यावहारिक स्ट्रीट फूड के रूप में हुई थी। 17वीं शताब्दी के आरंभ से लेकर 19वीं शताब्दी के मध्य तक फैले एदो काल के दौरान, विक्रेता हाथ से पीसे हुए चावल को ताज़ा समुद्री भोजन के साथ मिलाकर उन निवासियों को बेचते थे जिन्हें चलते-फिरते जल्दी भोजन की आवश्यकता होती थी। निगिरी-ज़ुशी के नाम से जाना जाने वाला यह प्रारंभिक रूप औपचारिक टेबल सर्विस के बजाय सुविधा और गति को ध्यान में रखकर बनाया गया था।